NOS VINS

Saint-Pierre Le Vignoble est un vignoble nordique. Tous nos vins sont
élaborés à partir de cépages rustiques et semi-rustiques bien adaptés
à notre climat froid.

DES CÉPAGES QUI N’ONT PAS FROID AUX YEUX!

Bien qu’encore jeunes, nos vignes produisent des raisins de qualité, gage de vins de qualité. Après sept ans de travail nous sommes fiers de présenter nos premiers vins au public. Ils ont été élaborés avec rigueur et passion sous l’étroite supervision de l’œnologue professionnel Jérémie d’Hauteville, dont la notoriété et la réputation ne sont plus à faire. Originaire de la région de Beaujolais, Jérémie a obtenu ses diplômes de l’Agro-Montpellier en France.

Saint-Pierre Le Vignoble est un vignoble nordique. Tous nos vins sont élaborés à partir de cépages rustiques et semi-rustiques bien adaptés à notre climat froid.

Pour qu’ils puissent exprimer leur plein potentiel aromatique et gustatif, nous apportons un soin particulier afin de préserver la qualité de nos raisins à chacune des étapes de l’élaboration de nos vins. Du champ jusqu’au chai rien n’est laissé au hasard.

 Nos pratiques culturales, respectueuses de l’environnement, sont adaptées aux particularités de chaque cépage et de chaque parcelle de notre vignoble.  À l’approche de la période des vendanges, l’évolution de la maturité de chacune des parcelles est suivie de près afin d’établir un plan de vendange sélective. C’est une première étape vers l’élaboration de vins ayant chacun leur personnalité. Au chai, les  assemblages, le protocole de vinification et d’élevage complètent le travail de différenciation. Étapes importantes dans le processus de transformation, les fermentations s’effectuent dans des cuves thermo-régulées en acier inoxydable.

ART ET SCIENCE – INSÉPARABLES COMPAGNONS

L’industrie vinicole québécoise a fait des pas de géants au cours des vingt dernières années. C’est grâce au savoir faire de nos cousins français amoureux du Québec qui sont venus prêter main forte à nos bâtisseurs que cela fut possible. Comme vignerons, nous disposons maintenant d’un service d’accompagnement de haute qualité nous permettant de maîtriser chaque étape de l’élaboration de nos vins. Conjuguer art et science, c’est ce qui permet d’élever le niveau de qualité de nos vins au fil des ans.

« C’est par l’expérience que la science et l’art font leur progrès chez l’Homme » Aristote

Envol

Vin Blanc Sec

Vendangé à la main, cet assemblage Acadie Blanc et Frontenac Blanc exprime des saveurs de fruits blancs. Désirée sur cette cuvée, la fermentation malo-lactique lui procure une bouche ample et ronde.

« Un livre est un objet mystérieux et une fois qu’il a pris son envol, n’importe quoi peut arriver »  Paul Auster

Rêverie

Vin Blanc Sec

Vendangé sélectivement à la main, en deux passages, cet assemblage Acadie Blanc et Frontenac Blanc est tout en fraîcheur. Les raisins cueillis plus tôt lui donne des notes d’agrumes et une acidité fraîche et naturelle alors que ceux récoltés plus tard lui apportent des saveurs de fruits exotiques et un bel équilibre.

« Trois choses font un savant homme:  la lecture, la conversation et la rêverie; l’une enrichit la mémoire, l’autre polit son esprit et la dernière forme son jugement.  »  Chevalier de Méré

Rosée Matinale

Vin rosé

Vendangé à la main, cet assemblage Radisson, Marquette, Frontenac blanc et Vidal est très aromatique. Avec sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa belle robe, Rosée Matinale est synonyme de soleil et de convivialité.

« L’esprit est à la beauté, ce que la rosée du matin est aux fleurs » François-Joachim-de-Pierre-de-Bernis

Soleil Couchant

Vin Rouge

Vendangé à la main, élaboré à partir du Marquette. Avec sa fraîcheur aromatique, aux notes de fruits noirs frais baignés dans du cacao. Un vin frais et souple.

« Montez sur une colline au coucher du soleil. Nous avons tous besoin de temps en temps d’une perspective et là, sur la colline, vous la trouverez »  Rob Sagendorph

 

Allégro

Vin Blanc Mousseux

Élaboré selon la méthode traditionnelle à partir d’un assemblage d’Acadie Blanc, de Frontenac Blanc et de Vidal, Allégro sera disponible au printemps 2020.